Barbera d'Alba Cannubi

Lage: Gemeinde von Barolo
Anbaufläche: 0,5 Ha
Ausrichtung: Süd
Höhe: 200 m.ü.M.
Boden: Kalkig-Sandig
Beschaffenheit: Sand 36,9%, Muschelkalk 39,5%, Lehm 23,6%
Rebsorte: Barbera

Erziehung: Drahtrahmen
Rebstöcke: K5BB
Rebschnitt: Guyot
Pflanzabstand: 0,8 m x 2,5 m
Pflanzdichte: 5.000 Stöcke/Ha
Ertrag: ca.7.000 Kg/Ha
Bepflanzung: 1968

Bodenbeschaffenheit
Entstanden im Tertiärzeitalter (vor 10 Millionen Jahren) ist diese Unterzone eine der charakteristischsten der Gemeinde Barolo. Im Cannubi-Weinberg greifen zwei der drei geologischen Formationen in einander, die die Typizität dieser Gegend ausmachen. Der MERGEL VON SANT‘AGATA FOSSILE findet sich vor allem in den Gemeinden von Barolo und La Morra. Er formierte sich im Tortonium und ist von grau-blauer Farbe. Es handelt sich um Lehm mit starkem Kalkgehalt. Die SANDSTEINE VON DIANO charakterisieren die Gemeinden von Castiglione Falleto, Monforte und Barolo. Sie bestehen aus mehr oder weniger kompaktem Sand, zum Teil abwechselnd mit grauem Sandstein. Die Entstehungszeit ist das Helvetium.

Weinbereitung
Die Trauben werden im Weinkeller entrappt und gekeltert. Alkoholische Gärung und Mazeration finden mit auf der Oberfläche schwimmenden Tresterhut und häufiger täglicher Umwälzung bei 26°C statt. Nach dem Abstich und häufigem Umfüllen wird der Wein nun bei konstanter Temperatur gehalten, damit die malolaktische Säureumwandlung einsetzt, ohne daß auf die Frühlingswärme gewartet werden muß. Ist auch diese zweite Gärung abgeschlossen erfolgt eine circa einjährige Reifung in slowenischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 20-25 hl. Der Wein wird weitere 6 Monate in Flaschen gelagert, ehe er auf den Markt kommt.