Barolo Castellero

Lage: Gemeinde von Barolo
Anbaufläche: 0,6920 Ha
Ausrichtung: Süd
Höhe: 300 m.ü.M.
Boden: Sandig-Kalkig
Beschaffenheit: Sand 40%, Muschelkalk 33%, Lehm 27%
Rebsorte: Nebbiolo
Unterart: Lampia

Erziehung: Drahtrahmen
Rebstöcke: K5BB
Rebschnitt: Guyot
Pflanzabstand: 1 m x 2,7 m
Pflanzdichte: 3.700 Stöcke/Ha
Ertrag: ca.6.000-7.000 Kg/Ha
Bepflanzung: 1970

Bodenbeschaffenheit
Die geologische Formation, die diese Gegend charakterisiert, ist der sogenannte SANDSTEIN VON DIANO, der aus Unterwasserströmungen im Helvetium entstanden ist. Dieser Boden ist sandiger als jener der Cannubi und bringt einen Wein mit guter Struktur hervor, der eine gewisse Zeit braucht, ehe er ausgewogen ist. Es empfiehlt sich deshalb, diesen Wein erst ab dem sechsten, bei großen Jahrgängen auch später zu trinken.

Weinbereitung
Die Vinifikation ist die gleiche, die den in den besten Einzellagen wachsenden Nebbiolo-Trauben (siehe Cannubi) vorbehalten ist. Die Castellero-Trauben werden nur in den Jahren, die ein hohes qualitatives Niveau versprechen, getrennt vinfiziert, und zur Einzellage ausgebaut. In den kleineren Jahrgängen werden sie mit den Nebbiolo-Trauben von den anderen Unterzonen (Cannubi und Sarmassa) zusammen gekeltert, was zur Bereitung des Barolo ohne Angabe der Lage führt.

Genuß
Werden die Barolo der Unterzonen in einem für die Lagerung gut geeigneten Keller aufbewahrt, empfiehlt es sich, die herausragenden Jahrgänge nicht vor dem sechsten Jahr nach der Weinlese zu trinken.

Erst dann erhält sie den an reifen Rotweinen so geschätzten und wertvollen Reichtum an Aromen. Serviert werden sollte der Wein mit einer Temperatur von 18 – 20°C. Wenn der Barolo jung ist, kann er direkt in grossen Gläsern serviert werden. Ist er älter als fünfzehn Jahre, sollten die Flaschen drei Stunden vorher geöffnet werden, um dem Wein Zeit zum Atmen zu geben.

Ist der Barolo älter als zwanzig Jahre, empfiehlt es sich, ihn über einer Kerze zu dekantieren, damit eventuell entstandene Ablagerungen in der Flasche bleiben. Als ideale Kombinationen bieten sich rotes Fleisch, Wild, Käse aber auch kräftiger Fisch an. Barolo kann als Begleiter eines vollständigen Menus genossen werden, beginnend mit einem jungen Barolo und abschliessend mit einem reiferen Jahrgang.