Dolcetto d'Alba Fossati

Lage: Gemeinde von Barolo
Anbaufläche: 1 Ha
Ausrichtung: Nord-West
Höhe: 325 m.ü.M.
Rebsorte: Dolcetto

Erziehung: Drahtrahmen
Rebstöcke: K5BB
Rebschnitt: Guyot
Pflanzabstand: 0,8 m x 2,7 m
Pflanzdichte: 4.630 Stöcke/Ha
Ertrag: ca.7.000 Kg/Ha
Bepflanzung: 1997, 2002

Weinbereitung
Die Weinbereitung des Dolcetto Fossati ist - wie die des Dolcetto San Lorenzo und des Freisa - sorgfältig darauf ausgerichtet den fruchtigen Charakter dieser Rebsorte zu erhalten.

Genuß
Die Struktur dieses Weines ist meist zarter (je nach Jahrgang) als die des San Lorenzo. Er präsentiert sich mit einem angenehm bitteren Nachgeschmack (Bittermandel) und mit einer für diese Region typischen leuchtend violetten Farbe. Der Dolcetto ist ein Tischwein für jeden Tag, ein beliebter Begleiter der piemontesischen Küche, von der Vorspeise bis zum Nachtisch, der seinen Weg in die Herzen der piemontesischen Bevölkerung gefunden hat. Er kann gut einige Jahre gelagert werden, auch wenn er mit der Zeit die Eigenschaft verliert, die ihn kennzeichnet: die Frische.