Guida Vitae – AIS

Gode di un naso splendido, disteso e complesso: tante erbe officinali e timo, anice, menta, pesca, foglie secche e tanti frutti rossi. Al gusto grande dolcezza e profondità di sapore, con tannini fini e sfumati. terrina di lepre con salsa di prugne.

Profilo olfattivo tra i migliori, preciso e cristallino. Le note sono di fiori appassiti e frutta matura, fragola macerata, mora, moka, erbe, radice di liquirizia: naso integro e austero. Al gusto risponde risponde con sviluppo perfetto, giusta pienezza e morbidezza. Pernici in casseruola.

Abbinamento: Piccione alla griglia

Tanto naso, ricco e generoso, tanti fiori passiti e spezie uniti a note di frutta rossa pregiata tra cui ribes e melagrana, ciliegie e viola. Al gusto piacevole e proporzionato, con tannino fitto e maturo. Brasato di lepre con riduzione di vino rosso.

Abbinamento: Rascherra

Una splendida miscellanea di frutti rossi ed erbe, spezie e fiori passiti. Il taglio è profondo e vigoroso, talvolta piccante, con riconoscimenti di lampone maturo e mora, cipria ed erbe di montagna, arancia rossa e viola. La bocca va di pari passo: bella morbidezzaed equilibrio con tannino classico sul finale. Bettelmatt.

Tanto naso, tanta profondità. Il profilo è fruttato e speziatocon note di erbe e noce moscata, ciliegia matura, fragole e confetture. Al sorso superba proporzione e piacevolezza: è morbido e levigato nei tannini, lungo e fruttato nel finale. Tartae di manzo.

Profumato, ricco di frutta rossa e classicifiroi nebbiolo. Espressione nitida anche al gusto, preciso, proporzionato, sapido. Una delizia. Gulasch di manzo alla paprica dolce.

Abbinamento: Trippa in umido.

Abbinamento: Ravioli al sugo di chianina e tartufo nero

massimo riconoscimento delle QUATTRO VITI: Grande naso; profondità di bacche e radici, frutta carnosa a bacca rossa, fragole in confettura, ciliegia matura, poi via via si alleggerisce donando note più sobrie di fiori e frutti. Al gusto non molla: è rotondo, morbido, un piacere. Dal 2027. Coda alla vaccinara

massimo riconoscimento delle QUATTRO VITI: Tanta frutta nel bicchiere, unita a fiori passiti e piccole spezie a impreziosire: ciliegia, lampone, arancia sanguinella, noce moscata, viola e rosa. La beva conferma gusto e qualità ed è un distillato di sapore. Castelmagno

massimo riconoscimento delle QUATTRO VITI: Tanta dolcezza in questo Cannubi, frutta rossa a go go, erbe di montagna, fieno, lampone, caramelle, frutta zuccherata. La bocca è tosta e di volume: i tannini si fanno sentire, la persistenza lunga e fruttata. Guanciale di vitello alle erbe aromatiche

Abbinamento: Camoscio in umido

3 t': Abbinamento: Risotto al tartufo bianco.

Molto elegante, frutti e spezie, fiori ed erbe: mix bellissimo di bacche e menta, radici e viola, fogliame e sottobosco, poi erbe aromatiche, ciliegia, lampone e mora. La bocca è fresca e leggiadra, dalle giuste proporzioni e dal finale sapido e preciso. Che bontà. Bra d’alpeggio.

4 t': Abbinamento: Filetto al vino rosso e scalogno

4 t': Abbinamento: Carré di maiale al forno con mele renette

Sarmassa abbagliante, dal naso ampio e ricercato di frutta rossa polposa e piccole spezie. Si fanno avanti indizi di sottobosco e fragole, lampone e ciliegia, menta, bacche, foglie secche, caffè e spunti torefatti. Al gusto si propoone con dolcezza e precisione, tannini sfumati e lungo sapore. Dal 2028. Manzo brasato con funghi

t' rossi

t' rossi

t' rossi

3 t' rossi e 1 t' nero: Granato, si presenta in gran forma, con un bouquet sottile di sorprendente eleganza. Propone erbe e timo, radici, bacche, rose e pepe bianco; poi esce il frutto, rosso di melagrana, cilegia, fragolina e ribes. La finezza si ritrova al gusto, con un buon corpo e sviluppo puntuale, tannini rotondi e lunga chiusura. Un Castellero in forte ascesa, forse il migliore di sempre. In botte grande per 24 mesi. Carbonara.

3 t' rossi e 1 t' nero: Cannubi molto classico, porta in dote i profummi del terroire, una fusione deliziosa di sentori floreali, speziati e fruttati; emergono percezioni di bacche e noce moscata, radici, sottobosco, poi ciliegia, ribes, lampone, viola e iris. Esèressione pura e puntuale che ritroviamo al sorso, dal piglio equilibrato e dal tannino sottile e mai invadente. Al meglio dal 2025. Per 2 anni in rovere di Salvonia. Fontina d'alpeggio.

Massimo punteggio: Granato vivido. Naso splendido, eccellente in finezza e dettagli, sprigiona ricordi di futta rossa, fiori essicati, delicati sentori torreffatti; cilegia e fragola in confettura si fondono a melagrana. Al gusto conferma l'equilibrio e l'armonia dei grandi: ha corpo proporzionato, tannini sfumati e lunga persitenza. Il classico Sarmassa dei Brezza, aristocratico. Da 2025. Riposa per 2 anni in grandi botti di Slavonia. Arrosto di maiale ai carciofi.

Massimo punteggio